Его отец — немецкий инженер Генрих ГаÑÑманн, мать — еврейка Луиза Ðмброн. В детÑтве перебралÑÑ в Рим, В школе был популÑрным баÑкетболиÑтом, УвлёкÑÑ театром. Окончил клаÑÑичеÑкий лицей, затем изучал право, но предпочел Ðациональную Ðкадемию драматичеÑкого иÑкуÑÑтва в Риме. В 1943 году ГаÑÑман дебютировал на профеÑÑиональной Ñцене в Милане. Через неÑколько лет он уже играл  в Риме  в труппе Лукино ВиÑконти, в его ÑпектаклÑх «Трамвай „Желание“» и «ОреÑт». В 1948 году ГаÑÑман Ñыграл роль Джакомо Казановы в мелодраме Р. Фреда «ТаинÑтвенный кавалер». ПоÑле главных ролей в пьеÑах «Кин, или Гений и беÑпутÑтво» ÐлекÑандра Дюма-Ñына и «Гамлет» ШекÑпира, Витторио утвердилÑÑ на Ñцене как драматичеÑкий актер. Гамлета ГаÑÑман Ñыграл в Ðациональном театре, который Ñам же и организовал ÑовмеÑтно Ñ Луиджи Скварциной в 1952 году.. Чуть позже театр был переименован в Театр итальÑнÑкого иÑкуÑÑтва. «Гамлет» долгое времÑ шел Ñ аншлагами, а ГаÑÑману Ñта поÑтановка принеÑла Ñлаву, ÑопоÑтавимую Ñо Ñлавой кинозвезд В театре — Ñыграл почти в 40 ÑпектаклÑх, прежде чем в 1946 дебютировал в кино в фильме К. Ð. Феличе «ВÑтреча Ñ Лаурой». Карьера актера в кино ÑкладывалаÑь удачно. В 1949 году он ÑнÑлÑÑ у Джузеппе Де СантиÑа в «Горьком риÑе». Фильм имел большой уÑпех, в том чиÑле и коммерчеÑкий. Затем Витторио Ñыграл в картине «РапÑодиÑ» вмеÑте Ñ Элизабет Тейлор и в ленте «Война и мир», где выÑтупал в роли ÐнатолÑ Курагина. В 1956 Ñыграл в Ñпектакле «Отелло» и впервые выÑтупил как кинорежиÑÑёр, перенеÑÑ на Ñкран Ñвой Ñпектакль «Кин, или Гений и раÑпутÑтво» (по пьеÑе Дюма-отца о великом английÑком актере Э. Кине), в ÑоавторÑтве Ñ начинающем кинорежиÑÑером Ф. Рози. В 1958 Ñыграл небольшую роль в Ñкранизации повеÑти Пушкина «КапитанÑкаÑ дочка», оÑущеÑтвлённой Ðльберто Латтуада под названием «БурÑ». В 1959 году ГраÑÑман выÑтупил в комедии «Матадор» режиÑÑера Дино Ризи, Ñ которым долгие годы будет ÑвÑзана кинокарьера актера. Ðа телевидении ГаÑÑман некоторое вел рубрику тоже под названием«Матадор», и поклонники Ñтали называть его «матадором». В 1960-е годы популÑрноÑть Виторрио ГаÑÑмана как киноактера невероÑтно возроÑла: ему прекраÑно удавалиÑь роли в так называемых «комедиÑх по-итальÑнÑки». В 1962 году он ÑнÑлÑÑ в картине «Поход на Рим» и ленте «Обгон», котораÑ Ñтала одним из Ñамых больших уÑпехов в его карьере. За Ñту работу ГаÑÑман был награжден премией «СеребрÑнаÑ лента». ПоÑле уÑпеха «Обгона» он Ñыграл в фильме «ВойÑко Бранкалеоне», ленте «Бранкалеоне в креÑтовых походах», за роль в которой был удоÑтоен премии на кинофеÑтивале в Сан-СебаÑтьÑне. В 1970-е годы ГаÑÑман выÑтупил как драматург, напиÑав пьеÑу о Ñвоем любимом перÑонаже - Кине - и о Ñамом Ñебе. ПьеÑа под названием «Или Цезарь, или никто» была поÑтавлена и имела большой уÑпех на Ñцене. Он ÑнÑлÑÑ также в двух картинах американца Роберта Олтмена; в веÑьма вольной Ñкранизации «Бури» ШекÑпира, оÑущеÑтвлённой ещё одним американÑким режиÑÑёром — Полом МазурÑки, а также у такого крупного маÑтера французÑкого кино, как Ðлен Рене. Ðаконец, полÑк Кшиштоф ЗануÑÑи приглаÑил ГаÑÑмана на главную роль в одном из наиболее углублённо-филоÑофÑких Ñвоих фильмов — «Парадигма».Чаще вÑего ГаÑÑман ÑнималÑÑ у извеÑтного итальÑнÑкого комедиографа Дино Ризи. Их ÑотрудничеÑтво началоÑь в 1960 году; в общей ÑложноÑти ГаÑÑман ÑнÑлÑÑ в пÑтнадцати фильмах режиÑÑёра. Среди них наибольшего вниманиÑ заÑлуживают два: ÑоÑтоÑщаÑ из отдельных новелл картина «Чудовища», где ГаÑÑману довелоÑь Ñыграть двенадцать ролей, в том чиÑле одну женÑкую, и трагикомедиÑ «Запах женщины». За роль Ñлепого офицера ФауÑто в «Запахе женщины» ГаÑÑман был удоÑтоен приза как лучший иÑполнитель мужÑкой роли на МКФ в Канне (1975). В поÑледний раз ГаÑÑман ÑнÑлÑÑ у Ризи в фильме «ПроÑьба не беÑпокоитьÑÑ» (1990), виртуозно воÑÑоздав образ отринутого Ñвоей Ñемьей, не вполне адекватного пÑихичеÑки Ñтарика, единÑтвенным другом которого ÑвлÑетÑÑ его внучка. В 1996 году— на МКФ в Венеции Витторио ГаÑÑману был приÑужден почётный «Золотой Лев» за творчеÑкую деÑтельноÑть в кино.  Он оÑновал театральную школу в Флоренции, котораÑ выпуÑкает ежегодно много талантливых актеров нынешних поколений. ГаÑÑман был женат трижды и вÑе его жёны были актриÑами. ВеÑной 1999 года Витторио ГаÑÑман объÑвил о Ñвоем решении оÑтавить Ñцену. ДлÑ финального вечера выбрал первый акт пьеÑы Пирандлелло «Человек Ñ цветком в уÑтах». В 2000 году он умер от Ñердечного приÑтупа в Ñвоем доме в Риме , в возраÑте 77 лет. В 2011 году итальÑнÑкаÑ почта выпуÑтила марку Ñ портретом знаменитого актёра и режиÑÑёра