РодилÑÑ в городке Езна (Литва), в бедной еврейÑкой Ñемье. Его наÑтоÑщее имÑ было ЗуÑмануÑ ГурвичуÑ. ХоÑе переехал в Уругвай в 1930 году, и Ñтал гражданином Ñтраны в 1953 году. В 13 лет он вынужден был броÑить учебу и работать на фабрике плащей. Ðо вÑё же нашёл возможноÑть учитьÑÑ игре на Ñкрипке. Его учитель Жульен, младший Ñын извеÑтного художника ТорреÑ-ГарÑиа, познакомил ХоÑе Ñо Ñвоим отцом, который повернул парнÑ лицом к изобразительному иÑкуÑÑтву. ХоÑе начал  изучать иÑкуÑÑтво в Ðациональной школе изÑщных иÑкуÑÑтв. ТорреÑ-ГарÑиÑ был оÑнователем Ñвоей ÑобÑтвенной школы  Taller Torres-Garsia и разработал теорию, каÑающуюÑÑ роли и функции Ñовременного иÑкуÑÑтва в ЛатинÑкой Ðмерике. Он Ñтал наÑтавником ХоÑе в живопиÑи и оказал большое влиÑние на его Ñтиль. Во времÑ поездки в Мадрид в 1950-х молодой художник изучал керамику в Париже и Риме. Он Ñовершил неÑколько поездок в Израиль, где Ñделал фреÑку в кибуце Рамот Менаше. ЭкÑпериментируÑ Ñ керамикой, он иÑкал ÑвÑзь между конÑтруктивиÑтÑкой идеей ТорреÑ-ГарÑиа и еврейÑкими религиозными традициÑми. ВмеÑте Ñ другими членами Taller Torres-Garsia Гурвич учаÑтвовал в выÑтавке «Сто лет уругвайÑкой живопиÑи», в выÑтавке в галерее Коркоран в Вашингтоне и в галерее Хайфе. Музей Ðью-Йорке уÑтроил ретроÑпективу его работ. Опыт. накопленный в Израиле, Уругвае и Ðью-Йорке, позволил ему разработать одно из Ñамых Ñложных и оригинальных направлений конÑтруктивиÑтÑкой перÑпективы в Ñовременном иÑкуÑÑтве. Гурвич поÑелилÑÑ в Ðью-Йорке в 1971 году и умер там в 1974 году, когда он готовилÑÑ к Ñвоей оÑновной перÑональной выÑтавке в ЕврейÑком музее. ПоÑле его Ñмерти был Ñоздан в 2001 году в Монтевидео фонд имени ХоÑе Гурвича длÑ поощрениÑ молодых уругвайÑких художников. Был также открыт музей его имени.